グルテンフリーの米粉カステラ

2022/02/07（月）

特集ページ

米粉を使ったしっとりカステラは
グルテンフリー

グルテンフリーの米粉カステラの原材料はとてもシンプル
＊お菓子のふじいのある倶知安町の近隣の蘭越町で収穫された米で作った米粉

＊倶知安の石川養鶏の卵は日夜とことん卵を良いものにしようとしてる、たまご研究者が作った
タンパク質量が一般的なものより１割増
NON-GM (遺伝子組み換えでない)国産配合飼料を与えているこだわり卵

＊国産の米水飴はビタミンＢ群やミネラルが豊富に含まれ、白砂糖が急激に血糖値を上げる「単糖類」である一方、
米飴は体内でゆっくりと吸収される「多糖類」。

＊サトウキビから作られた粗糖と言われるカリウム・カルシウム・マグネシウムといったミネラル分を
多く含む砂糖のみを使用（詳しくはこちら）

通常カステラは共立てと言って、黄身と卵白を一緒にミキサーにかけてあわ立てますが
このカステラは食感をふんわり柔らかくするために、卵白をきめ細やかにあわ立てて、後から卵黄と合わせてから焼成しています。

とりあえず食べてみたい方は→ 米粉カステラ　個別