こんにちは！お菓子のふじい スタッフSです😊
「乳成分を使っていないお菓子を探している」という声にお応えして、当店では乳成分を原材料に使用しない「カゼインフリー」のお菓子セットをご用意しています。
でもその前に…え？ちょっと待って、そもそも「カゼイン」って何？という方も多いはず。まずはそこからやさしくご説明いたします！
カゼインとは？体に悪いの？
カゼインは牛乳に含まれるたんぱく質の約80％を占めていると言われています。
このカゼインには大きく分けて三種類あり、中でもおよそ55％を占めるα-カゼインは「牛乳アレルギー」の原因だとされています。
カゼインにはこんな特徴があります。
- 胃の中で固まり、比較的ゆっくり消化・吸収される
- 消化の過程で、カルシウムの吸収を助ける成分が生じる
比較的ゆっくり消化・吸収されることから「スロープロテイン」と呼ばれることもあります。
カゼインは、多くの人にとって大切な栄養となる乳たんぱく質で、通常は問題となる成分ではありません。
ただ、牛乳アレルギーのある人にとっては、免疫反応を引き起こす主な原因たんぱく質の一つになるんです。
※牛乳を飲んだあとの腹痛や下痢は、カゼインではなく、乳糖不耐症が関係している場合もあります。
カゼインと牛乳アレルギーの関係
牛乳アレルギーは、牛乳に含まれるたんぱく質に免疫が過剰に反応することで起こります。その主な原因物質の一つが「カゼイン」なんです。
【牛乳アレルギーの主な症状】
- じんましんやかゆみ
- 唇の腫れ
- 腹痛、嘔吐、下痢
- せき、息苦しさ
消費者庁の令和6年度調査では、牛乳は即時型食物アレルギーの原因食物の13.4％を占め、鶏卵、くるみに次いで3番目に多く報告されています。
牛乳アレルギーは、決して珍しいものではないのですね。
牛乳アレルギーと乳糖不耐症の違い
牛乳を飲んだあとに体調が悪くなるものとして「牛乳アレルギー」と「乳糖不耐症」があります。
混同されやすいのですが、原因や症状が起こる仕組みは異なります。
| 比較項目 | 牛乳アレルギー | 乳糖不耐症 |
| 原因 | カゼインやホエイなどの乳たんぱく質 | 牛乳に含まれる乳糖（ラクトース） |
| 起こる仕組み | 免疫が乳たんぱく質に過剰に反応する | 乳糖を分解する酵素「ラクターゼ」が不足している |
| 主な症状 | 皮膚・呼吸器・消化器など、全身に症状が現れることがある | 主にお腹などの消化器に症状が現れる |
| ヨーグルト | カゼインを含むため、症状が出る可能性がある | 牛乳より症状が出にくい人もいる |
| 注意点 | 少量でも症状が出る場合がある | 症状が出る量には個人差がある |
ヨーグルトは乳糖の一部が分解されているため、乳糖不耐症の人でも牛乳より症状が出にくい場合があります。一方、乳たんぱく質は残っているため、牛乳アレルギーの人は注意が必要です。
牛乳アレルギーは「乳たんぱく質に対する免疫反応」、乳糖不耐症は「乳糖を消化しにくいことによる不調」という違いがあるということなんです！
カゼインが多く含まれる食品は？
さて、乳製品を摂るとなんだか体調がすぐれない・お腹の調子が今ひとつ…「乳製品を控えたい」と思っても、カゼインは意外といろいろな食品に含まれています。
代表的なものを挙げてみましょう。
- 乳製品そのもの：牛乳、チーズ、ヨーグルト、生クリーム、バター、練乳、脱脂粉乳
- 乳製品を使った加工食品：パン、洋菓子・スイーツ、アイスクリーム、カレーやシチューのルウ、グラタン など
- 原材料表示に注意したいもの：「カゼインNa（カゼインナトリウム）」も牛乳由来の添加物。加工肉やお菓子などに使われることがある
とくにお菓子は「まさかこれにも？」というほど乳製品が使われていることが多いジャンル。
乳製品を避けたい方にとって、安心して選べるお菓子はなかなか見つからないのが正直なところです。
だからこそ当店は…。
カゼインフリーのお菓子セットをご用意しました！
乳製品を使わずに仕上げた、当店自慢の「カゼインフリー」のお菓子たち。
どんな方にも楽しんでいただけるように、セットにしたプランを通販サイトにてご用意しています❤❤
- 乳製品不使用でも、素材の味わいはそのまま楽しめるよう試行錯誤を重ねました
- 中には小麦粉不使用のお菓子も。「グルテンフリー」と「カゼインフリー」を同時に叶えられるお菓子もあります✨
- ご家族や大切な方への贈り物にもぴったりな詰め合わせです
▼カゼインフリーのお菓子一覧はこちら
https://sweets-fujii.shop/?mode=grp&gid=3161537
下記画像をタップでも一覧に飛べますので、ぜひチェックしてみてね👀✨
※本商品は乳成分を原材料に使用していませんが、同一工場内で乳を含む製品を製造しています。
カゼインについてよくある質問（FAQ）
Q. カゼインが体に悪いと言われるのはなぜ？
A. カゼインは牛乳アレルギーの主な原因たんぱく質の一つで、牛乳アレルギーのある人では、じんましんや嘔吐、呼吸器症状などを引き起こすためです。
ただし、カゼインそのものがすべての人に悪いわけではありません。また、牛乳を飲んだあとの腹痛や下痢は、カゼインではなく乳糖不耐症が関係している場合もあります。
Q. カゼインとホエイってどう違うの？
A. 主な違いは、水への溶けやすさと消化・吸収の速さです。
カゼインは水に溶けにくく、胃の中で固まりやすいため、比較的ゆっくり消化されます。
一方、ホエイ（ホエー）は水に溶けやすく、胃の中で固まりにくいため、比較的速く消化・吸収されます。
どちらも牛乳に含まれるたんぱく質で、牛乳たんぱく質の約80％がカゼイン、約20％がホエイです。
Q. カゼインプロテインとホエイプロテインの違いは？どっちがいいの？
A. プロテインとして見たときの一番の違いは「吸収スピード」です。優劣ではなく、目的に合わせて選ぶのがおすすめです。
- カゼインプロテイン：吸収がゆっくりで腹持ちがよく、就寝前などにゆっくり栄養を届けたいときに向く
- ホエイプロテイン：吸収が速く、運動直後などすばやく栄養を補給したいときに向く
カゼインフリーのお菓子をお探しの方へ
「カゼインフリーのお菓子を試してみたい」「自分の体質に合うお菓子を探したい」という方は、お菓子のふじいの通販サイトをぜひのぞいてみてください♪
これからも「なんだか体に合うお菓子を探している」という皆さんを応援できるよう、いろいろなセットをご紹介していきますね。
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https://sweets-fujii.shop/
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参考文献
もっと知りたい！牛乳のチカラ：農林水産省
食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業 報告書 令和6年9月 消費者庁
臨床：牛乳アレルギーで注意すべき乳化剤がある？：日経DI
「食品中のアレルゲンを含む食品（牛乳）ファクトシート」消費者庁 食品安全委員会（2024年7月）
「牛乳のたんぱく質」一般社団法人Jミルク findNew