お菓子のふじいは、1950年創業の北海道倶知安（くっちゃん）の菓子店です。

お菓子のふじいのあるここ倶知安・ニセコエリアは羊蹄山（ようていざん）のふもとにあり、自然豊かで食材に恵まれた地域です。
お菓子のふじいは三代にわたり、地元・北海道の素材を使い、素材を活かすお菓子づくりを一貫して続けてきました。

現代表・藤井千晶（ふじいちあき）となってから、一つの転機がありました。
菓子職人の夫が化学物質過敏症を発症したのです。そのことをきっかけに、分子栄養学を学び、工場の洗剤類を無添加にするなど、様々なことに取り組み体調改善しました。
そして、「より安心して選べる、お菓子を届けたい」という願いが生まれたのです。

そして、グルテンフリー、カゼインフリー、添加物フリー、乳卵不使用など、多様な食の選択肢にも応えたお菓子づくりも始まりました。

大切な人に、安心して選べるお菓子を??見た目は可愛く、つくりは真面目に。
「やさしさで、つながるお菓子」を届けています

牧場タカラさんは、お菓子のふじいから車で約40分の北海道喜茂別町にある家族経営の小さな牧場です。自家製の牛乳から丁寧に作られたチーズやバターが人気のお店です。

初めて牧場を訪ねたとき、1時間以上も牛について熱く語ってくださったのが印象的な牧場主の斉藤さん。
「健康に牛を飼いたい。おいしい牛乳を作りたい。」と、牛にやさしい環境を整備し、道産素材などの飼料を使用されています。

「牛を大切にしたい」「納得できるものを届けたい」
その誠実な姿勢が「幸せな牛のミルク」にも現れていて、この牛乳でしか出せない味があり、「お菓子のふじい」では特別な仕入れ先として、ずっとこの牛乳を使い続けています。

続いては、お菓子のふじいと同じ倶知安町にある、石川養鶏場さん。
お菓子づくりに欠かすことのできない卵はこちらで作られています。

鶏が健康に過ごせるよう、鶏舎の中は換気と日光が行き届き、クリーンな環境が整えられていました。
使用する水、設備、餌にとことんこだわり、「若返りの卵」とも言われているそう。

鶏の生活する環境やストレスに妥協しない取り組みがあるからこそできる美味しい卵です。